08 сентября 2026

Сертификация в 2026 году: что изменилось для продукции, документов и выпуска в обращение

Изменения сертификации летом и осенью 2026 года: старые документы, упрощённые декларации, новые ГОСТы, требования к химии и ЛКМ, исключения и...

30 июля 2026

ХАССП для напитков и мини-пивоварен: вода, мойка, розлив

Безопасность напитка зависит от воды, мойки, розлива и условий хранения. Как связать контроль производства с учётом партий и действиями при...

29 июля 2026

ХАССП для молочного цеха: контрольные точки, журналы и холодовая цепь

Для молочного цеха температура, санитарная обработка и движение партий связаны с конкретной технологией. Как процедуры ХАССП объединяют контроль этих операций...

01 июля 2026

Матрица рисков в HACCP (ХАССП): как оценивать опасности без формального копирования шаблона

Тяжесть в матрице ХАССП — вред здоровью, не отзыв партии. Вероятность оценивают до мер управления. ПОПМ, ППОПМ и ККТ назначают...

30 июня 2026

Блок-схема процесса для HACCP (ХАССП): как описать процесс, чтобы найти риски и ККТ

Схему ХАССП подтверждают периодически и при изменениях. Неизменную диаграмму не переписывают по дате. ККТ не следует из измеримого контроля автоматически.

29 июня 2026

HACCP (ХАССП) для рыбного производства: приёмка, заморозка и трассируемость

Холодовые пределы ТР ЕАЭС 040 обязательны: охлаждённая не выше 5 °C, мороженая не выше −18 °C. Договор их не отменяет....