С 1 сентября 2025 года в России действуют новые правила сертификации «Халяль»: органы по сертификации должны подтвердить компетентность через национальную систему аккредитации (ГОСТ Р 70402-2024, Приказ Минэкономразвития № 309). Это повышает доверие к сертификату и открывает экспортные рынки — Россия, Казахстан, Узбекистан, Беларусь, Кыргызстан и Монголия создают единый стандарт «Халяль» с взаимным признанием.

Руководство для производителей пищевой продукции, косметики, общепита и экспортёров. Разберём: что такое «Халяль», кому нужна сертификация, новые ГОСТ стандарты, пошаговый процесс получения, стоимость и сроки, экспортные возможности, требования к производству и типичные ошибки.

Статья основана на ГОСТ Р 70401-2022, ГОСТ Р 70402-2024, ГОСТ Р 70405-2022, международных стандартах OIC/SMIIC 2:2019, данных Росаккредитации и Роскачества. Актуальность — 2026 год.

Что такое сертификация «Халяль» и зачем она нужна

«Халяль» (حلال) в переводе с арабского — «дозволенное». Сертификация «Халяль» подтверждает, что продукция соответствует исламским нормам на всех этапах: от сырья до готового продукта.

Это не только про еду. Сертификации подлежат:
— Пищевые продукты — мясо, молочка, кондитерские изделия, напитки
— Косметика и парфюмерия — без свиного жира, спирта, компонентов животного происхождения
— Фармацевтика — капсулы, оболочки, вспомогательные вещества
— Корма для животных
— Услуги — туристические, гостиничные (с 2025 года — новое направление)

Почему это выгодно бизнесу

• 1,9 млрд мусульман в мире — второй по величине потребительский рынок
• Рынок Халяль оценивается в $7 трлн к 2026 году — это не только еда, но и косметика, фарма, туризм
• Федеральные сети («Магнит», «Перекрёсток», «Лента») включают халяль-продукцию в ассортимент — доля халяльной полки растёт на 20–25% ежегодно
• Экспорт — страны ОИС, Ближний Восток, Юго-Восточная Азия требуют сертификат
• Доверие потребителей — даже немусульмане выбирают «Халяль» как знак качества и чистоты — покупатели воспринимают «Халяль» как сигнал безопасности

Кейс из практики: Производитель курицы из Челябинской области получил сертификат «Халяль» в 2024 году. В течение первого года объём продаж вырос на 35% — открылись каналы в Татарстане, Башкирии и Чечне. Затраты на сертификацию окупились за 3 месяца.

Новые правила сертификации 2025–2026

Что изменилось с 1 сентября 2025

1. Национальная аккредитация — органы по сертификации должны пройти проверку по единым критериям (ГОСТ Р 70402-2024)
2. Единый реестр — все сертификаты регистрируются в национальной базе
3. Компетентность аудиторов — ужесточены требования к квалификации экспертов

Что планируется в 2026

• Единый стандарт «Халяль» для 6 стран: Россия, Казахстан, Узбекистан, Беларусь, Кыргызстан, Монголия
• Взаимное признание сертификатов — получил в одной стране → продаёшь во всех шести
• Туристические услуги «Халяль» — сертификация отелей, ресторанов, туроператоров

Требования к продукции «Халяль»

Для пищевой продукции

Для косметики и парфюмерии

• Без компонентов свиного происхождения
• Без спирта (этанол)
• Без компонентов животного происхождения (если животное забито не по нормам)
• Не тестировались на животных (дополнительное преимущество)
• Отдельное оборудование или валидированная очистка

Для общепита (рестораны, кафе, отели)

• Все мясные ингредиенты — от сертифицированных поставщиков с действующим сертификатом «Халяль»
• Раздельное хранение и приготовление халяль/не-халяль блюд
• Обученный персонал — сотрудники проходят обучение нормам «Халяль»
• Отсутствие алкоголя в блюдах (включая ароматизаторы на спиртовой основе)
• Отдельная посуда и инвентарь для халяльного меню

Пошаговый процесс получения сертификата

Шаг 1. Подайте заявку

Обратитесь в аккредитованный орган по сертификации. Предоставьте: описание продукции, состав, технологический процесс, данные о поставщиках сырья.

Шаг 2. Подготовьте документацию

• Технические условия (ТУ) или ГОСТы на продукцию
• Рецептуры с полным составом
• Сертификаты на сырьё (при наличии)
• Описание системы контроля (ХАССП)
• Схема производственных помещений

Шаг 3. Пройдите аудит производства

Эксперты проверяют:
— Соблюдение норм «Халяль» в производственном процессе
— Разделение халяль/не-халяль потоков
— Квалификацию персонала
— Документацию и записи
— Условия убоя (для мясоперерабатывающих предприятий)

Шаг 4. Лабораторные испытания

Анализ продукции на содержание запрещённых компонентов: свиной ДНК, спирт, недозволенные добавки.

Шаг 5. Получите сертификат

При положительном результате — оформление сертификата и регистрация в реестре. Срок действия — от 1 до 3 лет.

Шаг 6. Проходите инспекционный контроль

Ежегодная проверка — подтверждение, что стандарты соблюдаются.

ГК «Единый Стандарт» поможет получить сертификат «Халяль» — от подготовки документации до прохождения аудита. Оставить заявку →

Стоимость и сроки сертификации

Стоимость зависит от: количества продуктов, сложности производства, необходимости лабораторных испытаний, региона.

Экспортные возможности с сертификатом «Халяль»

Российский сертификат «Халяль», выданный аккредитованным органом по ГОСТ Р 70402-2024, получает международное признание через соглашения о взаимном признании.

Типичные ошибки при сертификации

1. Выбрали неаккредитованный орган — с 2025 года только аккредитованные органы имеют право выдавать признаваемые сертификаты. «Халяль» от неаккредитованной организации = бесполезный документ.

2. Не обеспечили разделение потоков — халяль и не-халяль продукция производятся на одном оборудовании без валидированной очистки. Аудитор это увидит.

3. Сырьё без подтверждения — мясо от поставщика без сертификата «Халяль». Ваш продукт — не «Халяль», даже если всё остальное соответствует.

4. Нет системы прослеживаемости — невозможно подтвердить происхождение каждого ингредиента.

5. Формальный подход — сертификат получен, но нормы не соблюдаются. При инспекционном контроле сертификат отзывают. “Мы получили документ — значит, можно расслабиться” — неправильная логика. Аудиторы приходят ежегодно, а некоторые органы — каждые 6 месяцев.

6. Нет обученного персонала. Работники цеха не знают базовых норм «Халяль»: какие ингредиенты запрещены, как проводить валидированную очистку оборудования. Аудитор опрашивает сотрудников — одна ошибка может привести к замечанию.

7. Неправильный выбор схемы. Сертификация одного продукта — проще и дешевле. Но если у вас 15 SKU — выгоднее сертифицировать производство целиком. Ошибка в выборе схемы увеличивает стоимость на 30–50%.

Кейс: Производитель мясных полуфабрикатов из Татарстана подал на сертификацию «Халяль» без предварительного аудита. Результат: 12 замечаний, главное — отсутствие физического разделения убоя. Доработка заняла 4 месяца. После повторного аудита сертификат получен, но итоговые затраты выросли вдвое: с 80 000 до 165 000 ₽. GAP-аудит стоил бы 15 000 ₽ и сэкономил бы 3 месяца.

Халяль и ХАССП: как это связано

ХАССП — обязательная система безопасности пищевой продукции. «Халяль» — добровольная сертификация. Но они дополняют друг друга:

• ХАССП обеспечивает безопасность продукции
• «Халяль» подтверждает дозволенность по исламским нормам
• При аудите «Халяль» проверяют наличие ХАССП как предпосылку
• Обе системы требуют прослеживаемость, документацию, контроль

Нет ХАССП — сложнее получить «Халяль». Разрабатывайте параллельно.

Разработаем ХАССП + поможем пройти сертификацию «Халяль» в комплексе — экономия до 30%. Оставить заявку →

Связь с другими документами и маркировкой

Сертификация «Халяль» — отдельный слой требований, но она не заменяет обязательные документы:

• Декларация ТР ТС 021/2011 — обязательна для любой пищевой продукции. Сертификат «Халяль» не отменяет декларацию безопасности. Оформить декларацию →
• Декларация ТР ТС 022/2011 — этикетка. Маркировка «Халяль» наносится дополнительно к обязательной информации по ТР ТС. Знак «Халяль» + название сертифицирующего органа.
• Маркировка «Честный ЗНАК» — если ваша продукция попадает под обязательную маркировку (кондитерские изделия, молочная продукция), DataMatrix и «Халяль» — параллельные требования. Одно не заменяет другое.
• ХАССП — система управления безопасностью. Подробно — в предыдущем разделе.
• СГР — если продукция относится к специализированному питанию (детское, диетическое), СГР оформляется отдельно от «Халяль».
• Добровольная сертификация — сертификат «Халяль» относится к системам добровольной сертификации. Но для экспорта он фактически обязателен.

Масштаб бизнеса: кому и как подходить к сертификации

Малому бизнесу мы рекомендуем начинать с сертификации одного флагманского продукта. Протестируйте спрос на «Халяль»-версию, оцените прирост выручки — и только потом расширяйте охват на всю линейку.

ГК «Единый Стандарт» помогает получить сертификат «Халяль» — от GAP-аудита до регистрации в реестре.

Вопросы, которые нам задают чаще всего

Обязательна ли сертификация «Халяль» в России?

Нет. «Халяль» — добровольная сертификация. Но для экспорта в мусульманские страны и доступа к халяль-сегменту рынка — фактически обязательна.

Кто выдаёт сертификат «Халяль» в России?

Аккредитованные органы по сертификации, прошедшие проверку по ГОСТ Р 70402-2024. Список — в реестре Росаккредитации.

Сколько действует сертификат?

От 1 до 3 лет. Ежегодно — инспекционный контроль. После окончания — процедура ресертификации.

Нужна ли сертификация «Халяль» для косметики?

Да, если вы хотите позиционировать продукцию как «Халяль» и выйти на рынки мусульманских стран. Основные требования: отсутствие свиных компонентов и спирта.

Можно ли получить «Халяль» на общепит?

Да. Рестораны, кафе, отели сертифицируют услуги «Халяль». С 2025 года действует программа сертификации туристических услуг.

Что такое взаимное признание сертификатов?

С 2026 года — единый стандарт для 6 стран. Сертификат, полученный в России, признаётся в Казахстане, Узбекистане, Беларуси, Кыргызстане и Монголии.

Какие ГОСТы регулируют «Халяль»?

ГОСТ Р 70401-2022 (требования к продукции), ГОСТ Р 70402-2024 (требования к органам сертификации), ГОСТ Р 70405-2022 (термины и определения).

Сколько стоит сертификация?

От 15 000 ₽ за один продукт до 129 000 ₽ за полный пакет (производство + линейка продукции). Зависит от объёма и сложности.

Принимается ли российский сертификат за рубежом?

Да — если выдан аккредитованным органом. Признание зависит от страны-импортёра и наличия соглашений о взаимном признании.

Можно ли совместить «Халяль» с органическим (БИО) сертификатом?

Да. Это разные системы сертификации, они не противоречат друг другу. Комбинация «Халяль + органик» — сильное конкурентное преимущество на экспортных рынках.

Нужен ли ХАССП для получения «Халяль»?

ХАССП не является формальным требованием для «Халяль», но значительно упрощает аудит. Большинство аккредитованных органов проверяют наличие системы управления безопасностью.

Как быстро можно получить сертификат?

Минимум 14 дней — при полной готовности документации и производства. Реалистичный срок — 30–45 дней.

Материал носит информационный характер и не заменяет профессиональную консультацию.