Сертификация мяса и мясной продукции для торговли на рынках, на Ozon Fresh, в магазинах: что нужно знать продавцу?

Сертификация мяса и мясосодержащей продукции (свыше 5% мяса) требуется всегда. Торговля мясом и мясной продукцией строго регламентируется и требует подтверждения качества и безопасности товара.

Обязательные документы

Законная реализация мяса и масосодержащей продукции требует наличия декларации по двум ТР ТС:

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»

Для производителей мяса дополнительно требуется сертификат системы ХАССП ИСО 22000.

Маркировка

Помимо деклараций, мясо и мясосодержащая продукция должны быть промаркированы в соответствии с ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Дополнительные документы

• Свидетельство о государственной регистрации (СГР) будет нужно для продукции из мяса нового вида. Оформление СГР — длительная и сложная процедура (3-6 месяцев).
• Ветеринарное заключение: Необходимо для свежего (непереработанного) мяса.

Самозанятые и продажа мясной продукции

Самозанятым запрещено продавать мясо как таковое, поскольку это расценивается как перепродажа. Однако, если самозанятый производит мясные деликатесы (бастурма, панчетта и т.д.) из самостоятельно закупленного сырья, он вправе реализовывать эту продукцию. При этом важно помнить, что самозанятый не может оформить декларацию о соответствии. Это является препятствием для поставок в рестораны или магазины, которые обязаны принимать продукцию только с документами качества.

Штрафы за отсутствие декларации

Отсутствие декларации о соответствии на мясо и мясную продукцию влечет за собой серьезные последствия:

• Штраф до 600 000 рублей.
• Конфискация товара.
• Приостановка деятельности на срок до 90 дней.

Продукция, попадающая и не попадающая под действие ТР ТС 034/2013

Категория	Продукция, подлежащая декларированию	Продукция, не подлежащая декларированию
Мясо и птица	Мясо всех видов птицы (куры, индейки, гуси, утки и т.д.), включая части тушек	—
Субпродукты	Субпродукты, кишечное сырье	—
Жиры	Животные топленые жиры и жир-сырец	—
Колбасные изделия	Колбасы, сосиски	—
Полуфабрикаты и консервы	Полуфабрикаты, консервы	—
Кулинария	Кулинарные изделия из мяса птицы	—
Детское питание	Продукция из мяса для детского питания	—
Прочее	Прочая мясная и мясосодержащая продукция по ТР ТС 034/2013	Продукция, изготовленная для собственного потребления  Продукция, содержащая менее 5% мяса

Процесс оформления декларации

1. Подача заявки в орган по сертификации.
2. Предоставление образцов для испытаний.
3. Получение протокола испытаний (ПИ).
4. Получение декларации (ДС).
5. Регистрация документов в Федеральной службе по аккредитации (ФСА).

Особенности для импортеров:

• Импортер получает письмо или договор от органа по сертификации для ввоза образцов.
• После испытаний и получения декларации импортер ввозит основную партию.

Особенности для производителей:

• Производитель проходит сертификацию системы ХАССП ИСО 22000.

Схемы декларирования:

Декларирование проводится по одной из трех схем (все предусматривают испытания образцов):

Схема	Описание	Срок действия декларации
3д	Серийное производство	До 5 лет
4д	Партия	До 1 года (или до окончания срока годности)
6д	Серийное производство с сертифицированной системой менеджмента качества (СМК) по стандарту ИСО	До 5 лет

Ответственность

Ответственность за достоверность информации в декларации о соответствии несет заявитель.

Документы для оформления декларации

• Заявка.
• Реквизиты заявителя (ИП или ООО).
• Копии регистрационных документов.
• Коды ТН ВЭД.
• ГОСТ, СТО или ТУ на продукцию.
• Сертификат ИСО (если есть).
• Документы о качестве (для импортной продукции).
• Сертификат происхождения товара (СТ-1), контракт/инвойс, ГТД (для импортной продукции).

Добровольный сертификат

Вы можете подтвердить особо высокое качество вашей продукции дополнительным сертификатом. Получить добровольный сертификат качества. Он может дать преимущество при работе с торговыми сетями и участии в госзакупках. Срок его действия – 1-3 года.